Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Di Isolina
Fritte sarebbero state certamente più golose, ma anche così, niente malaccio.
Le melanzane sono state arrostite sul fornello, quindi spolpate.
Il ricavato è andato nel bicchiere del minipimer insieme a uno spicchio d'aglio, un peperoncino verde, un rametto di dragoncello, la scorza grattata di un lime, un pizzico di cumino e uno di sale.
A questa purea ho aggiunto delle belle cucchiaiate di pecorino grattato e del riso basmati bollito, un uovo e una cucchiaiata di pane grattato.
In proporzione riso e melanzane, stesso volume.
In proporzione riso e melanzane, stesso volume.
In un piatto fondo ho messo altro pane grattato dove man mano ho rotolato delicatamente e schiacciato delle porzioni di impasto a farne delle frittelle.
Queste le ho posate su teglia da forno foderata di carta generosamente oliata.
Infine tutto in frigo per un'oretta a rassodarsi.
Prima di mettere tutto in forno (180° ventilato), ho voltato le frittelle e le ho spenellate di olio d'oliva.
In tavola ingraziate con succo di lime.
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