Febbraio. La cena dei rigatoni con il sugo di coda

Febbraio 2013. La cena dei rigatoni con il sugo di coda. Menu: Rigatoni con sugo di coda alla vaccinara. Solo quelli, praticamente. Per il resto, una teglietta miracolosa con daikon e mele smith al forno, una cosa leggera leggera per non distruggere gli anfitrioni che ricordavano le lasagne del giorno prima. Miracolosa perché? Perchè si scoprì che il daikon non fa annerire la mela; non so se tale scoperta servirà mai in cucina, ma intriga. Galletta di pastinaca con purè di pastinaca (elogio dell'avanzo: reduce dalla sera prima). Il vino però era pregiato.