AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Uova sode apotropaiche e antropomorfe

lunedì 9 aprile 2012

Uova sode apotropaiche e antropomorfe

Siamo in:

Uova. Di gallina, salmone, quaglia, oca, Uova. Gallina. Di tutto un po'.

Procedure, Tagliare, arricciolare, tirare, incidere, cesellare.

In AAA ci sono altre uova antropomorfe: Uova antropomorfe, Uova pasquali signore e signori.

Pochissimo tempo, e voglia di uova decorate; ho fatto ricorso ad Artè e ai suoi pastelli. Intorno un giro di corallina, il salame che Roma offre per Pasqua. Sul tavolo di Aprile 2012. Un pranzo di Pasqua in terrazzo.

3 commenti:

Anonimo ha detto...: il moro baffuto
la biondina perplessa
ed il fulvo che ride
in una gorgiera di salame
...bellissimi!

Grazie Artè
Sorella lumière; 9 aprile 2012 alle ore 10:03
artemisia comina ha detto...: Oddio mangiarseli, poi! Un vero cannibalismo rituale.; 9 aprile 2012 alle ore 10:34
Anonimo ha detto...: sarà dunque un atto propiziatorio che porterà
il benvolere delle divinità

Sorella lumière; 9 aprile 2012 alle ore 14:37

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.