AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Pesce spada piccante e agro/dolcino

sabato 6 agosto 2011

Pesce spada piccante e agro/dolcino

Di Isolina

Ho messo a marinare delle belle fette di pesce spada in olio d'oliva e.v. e aceto di vino in moderata quantità (tanto da insaporire, non annegare) con un battuto di peperoncino verde piccante, prezzemolo e capperi dissalati.

In una ciotolina ho messo ad ammollarsi della piccola uvetta secca in aceto di vino e un filino d'acqua.

Padella caldissima, pochissimo olio d'oliva (tanto da lubrificare) e giù il pesce. Uno scarso minuto per parte poi aggiunto l'uvetta e un altro mezzo minuto.

Buonissimo anche freddo.

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