AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Aprile. Intorno alla tavola di Pasqua

lunedì 25 aprile 2011

Aprile. Intorno alla tavola di Pasqua

Aprile 2011. Intorno alla tavola di Pasqua. Giuliana decora le Uova, bollite con la curcuma per ravvivarle. Al Capretto che dal giorno prima era stato spalmato di strutto e erbe aromatiche, vanno aggiungendosi le arance e andrà in forno per lenta cottura. Intanto sono stati fatti i Ravioli. Poi si apparecchierà. Un minimal antipasto di Cagliata di capra, Pecorino fresco e Rapanelli artisticamente intagliati da Giulio. Ilaria porterà le Verdure, AnneMarie la sua classica Torta di mele. Amedeo a fine pasto ci propone un alcolico e fantastico Caffè messico/cubano... Cesare ha portato delle buffe Uova di cioccolato.

Ravioli alla menta con ripieno di fave e carciofi

Anne Marie Ciminaghi non fa solo torte di di mele di suprema eleganza e leggerezza, è tessitrice e le sue creazioni sono sempre bellissime. Località Basso Lupaio, Rigomagno, Siena http://ciminaghitextildesigner.com/

2 commenti:

Anonimo ha detto...: veramente bella ed intensa Giuliana che decora le uova .. proprio ieri ne parlavo con mia sorella e mio marito. Manca molto nel quotitano 'la preparazione' delle cose e Festività. Grazie per la condivisione
Clelia; 25 aprile 2011 alle ore 10:14
artemisia comina ha detto...: Vero, Clelia.; 28 aprile 2011 alle ore 00:37

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.