AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Insalata di trota affumicata

mercoledì 2 giugno 2010

Insalata di trota affumicata

Di Isolina

Grande risorsa la trota affumicata, la amo molto e non solo perchè squisita. Penso diventerà un classico per l'estate, uno dei miei jolly.

Trota affumicata a pezzi.

Cetrioli pelati, privati dei semi e tagliati a bastoncini, qualche pomodorino tagliato in quattro e privato dell'interno, basilico thai ( perchè profumatissimo e intensamente viola) e qualche foglia di prezzemolo, il tutto tagliato in fine julienne, un quarto di spicchio d'aglio grattugiato (microplane).

Mescolare.

Condire con pochissimo olio di noci, aceto di miele, e una spolverata di pepe nero.

Sale.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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