AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Mettiti il berretto giusto. Natale 2009

martedì 22 dicembre 2009

Mettiti il berretto giusto. Natale 2009

8 commenti:

Clementina Urbano ha detto...: Auguri di Buon Natale Clementina; 23 dicembre 2009 alle ore 00:33
dede leoncedis ha detto...: auguri anche da me, di tutto cuore; 23 dicembre 2009 alle ore 00:41
Mela ha detto...: Mia cara Artemisia, sempre elegante e raffinata anche nella tua semplicità, ti auguro una serena e appagante vigilia di Natale.
Affettuosamente, Mela.; 23 dicembre 2009 alle ore 09:37
Francesca ha detto...: è un passerotto che la sa lunga lui!; 23 dicembre 2009 alle ore 11:17
Unknown ha detto...: mettiti il berretto giusto... e vai! Tanti auguri Artemisia!; 23 dicembre 2009 alle ore 13:40
Martissima ha detto...: seguirò il consiglio...tanti auguri per un natale sereno e bacetto!; 23 dicembre 2009 alle ore 21:35
Caty ha detto...: tantissimi auguri di cuore e ..se non è proprio un berretto almeno sia qualcosa di rosso...; 23 dicembre 2009 alle ore 22:08
artemisia comina ha detto...: tanti auguri, sì, e tutte con il berretto!; 23 dicembre 2009 alle ore 22:28

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.