AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Maiale con cipolline e curry verde

domenica 8 febbraio 2009

Maiale con cipolline e curry verde

di Artemisia Comina.

200g di filetto di maiale a dadini saltato nel wok con olio d'oliva; appena la carne è scottata, aggiugere quattro cipollotti tagliati a grossi pezzi e una carota grattugiata; salare.

Aggiungere 250g di latte di cocco, due cucchiaini di curry verde, due di salsa di ostriche, uno stelo di lemon grass battuto per ammorbidirlo e tagliato a fettine sottili.

Far cuocere una decina di minuti.

Servire con del riso basmati in bianco.

Nota: il filetto di maiale tagliato a dadini piccoli cuoce velocemente. Per questo cipollotti e carota grattugiata, che non debbono cuocere più di tanto.

6 commenti:

Elena Bruno ha detto...: Ho appena scoperto che qui si trova una vera e propria collezione di tatin salate! Complimenti una più interessante dell'altra :-); 8 febbraio 2009 alle ore 22:41
artemisia comina ha detto...: grazie two; ogni tanto sono presa da monomanie....; 8 febbraio 2009 alle ore 22:46
Cuoche dell'altro mondo ha detto...: Giuro che questo maiale me lo mangerei anche ora a colazione!
A.; 9 febbraio 2009 alle ore 07:21
Anonimo ha detto...: fantastica ricetta...
in piu' adoro il curry...quindi provero' sicuramente.; 9 febbraio 2009 alle ore 10:46
artemisia comina ha detto...: alex gentile, mi piacerebbe mangiarne un piattino insieme :); 9 febbraio 2009 alle ore 15:57
artemisia comina ha detto...: chiara, spero venga bene!; 9 febbraio 2009 alle ore 15:58

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.