venerdì 23 novembre 2007

Tacchino all'ungherese



da Artemisia Comina che segue una ricetta di ELLE, "Volailles e gibiers".

In un tegame alquanto capace (usato il magnifico wok di ghisa) soffriggere 4 cipollone a fette, quindi aggiungere 3 peperoni rossi a julienne e farli ammorbidire, poi unire 6 pomodori affettati e, a fuoco basso, far fondere gli ortaggi.  ELLE consiglia di usare strutto.

Salare, pepare, aggiungere un cucchiaio di paprika dolce, uno di paprika forte; un pizzico di cayenna.

Rosolare velocemente in una padella a parte 1kg di petto di tacchino affettato, che non deve cuocere troppo, o diventano stoppaccioso.

Aggiungere alle verdure insieme a 150g di crème fraiche. Far sobollire per 5'.

Servire caldo, con riso creolo.

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