Da Artemisia
Attratta da questa semplicità difficile, provo. Tenere l'acqua: va regolata la fluidità.
In grande pentola, cuocere in acqua salata 2 grandi patate pelate e a dadini fino a cottura non sfatta, quasi al dente.
Quando le patate saranno cotte, buttare la pasta: 250g, in questo caso tonnarelli di Gragnano.
In una grande padella, soffriggere in un fondo di olio d’oliva due grossi spicchi di aglio e qualche peperoncino rosso secco, da due a quattro a seconda della stazza.
Quando la pasta è al dente, scolarla insieme alle patate e buttare il tutto nella padella.
Tenere un pentolino di acqua bollente.
Mescolare, aggiungere il pentolino di acqua, cuocere ancora un paio di minuti.
Spegnere.
Aggiungere un mix di parmigiano e pecorino, due manciate, e una spolverata di prezzemolo triturato.
Frittata di pasta aglio olio peperoncino patate.
Poiché eravamo in due, vi fu un felice avanzo - non molto in verità. Padella di 18cm di diametro, 4 uova. Prima di calare le uova, calare la pasta nella padella con olio d'oliva bollente e farla un po' abbrusciare.
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