AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Finocchio allo zafferano

venerdì 5 gennaio 2018

Finocchio allo zafferano

Siamo in Verdure e Vegetali, Verdure e vegetali. Di tutto un po'. Questo e quello.

Di Cornucopio Canuturino

Nel menu di Dicembre 2017. Venezia. L'ultimo dell'anno.

Due o tre bei finocchi, la parte tenera, vengono tagliati a fettine, quasi una julienne.

In padella con olio d'oliva, vanno scottati per bene e sfumati con vino bianco.

Sale e pepe nero appena macinato.

Aggiungere una tazzina di brodo - qui fu di cappone - e far intenerire.

Aggiungere pistilli di zafferano, mescolare.

Ottimi.

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