martedì 27 gennaio 2015

Trota iridata all'arancia


Di Isolina 

Chiaramente è tempo di arance ed era ora che io non resistessi a fare degli altri pacchetti, studiando piccola variante.

Non disponendo di erba cipollina nell'orto, ho tagliato in sottili striscioline la parte verde di un cipollotto e l'ho ammorbidita per qualche secondo in MO.

Ho messo in padella del ghee con un poco di 'nduja e abbondante aglio tagliato a filetti (in caso… mettere gli spicchi interi e poi toglierli) e fatto sciogliere. Allora ho aggiunto delle fette sottili di arancia tarocco e le ho fatte insaporire e ammorbidire leggermente.

Ho disteso i filetti di trota, ho piazzato in mezzo le fette di arancia e ripiegato a pacchetto. Ho legato con il cipollotto e messo in padella. Pochi secondi per parte, quindi ho sfumato con poco succo di arancia e aceto di arance.

Una sciccheria.



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