Seppie e peperoni in insalata

Di Artemisia,

Non voglio lasciare i peperoni, e li compero fino a che posso al banco del padre e figlio che portano i loro prodotti coltivati nella campagna vicina al mare romano. Volevo rifare le seppie farcite con i peperoni. Cerco delle seppie, ne trovo un paio di venti centimetri. Troppo grandi per farle ripiene. Mi dicono che le seppie più grandi sono, più tenere sono; ci voglio credere. Le ho bollite perché non sapevo ancora cosa volevo farne. Se si volessero cuocerle in padella, già tagliate a filetti, si può fare. E se i peperoni si volessero al forno? Ottimo. Ma li ho stufati, perché ho il pelaverdure adatto, e mi piaceva il sapore leggero che prendono stufandoli. Può andare. Potrebbe essere un ottimo piatto estivo.

Preparo quattro peperoni gialli pulendoli da torsolo, semi e filamenti, togliendogli la pelle con il pelaverdure, tagliandoli a julienne e stufandoli in olio d'oliva (due cucchiai) e un po' d'acqua e sale. 

Prendo le seppie e le metto a cuocere in pentola a pressione per mezz'ora, immerse nell'acqua (prima le ho pulite della pelle, del nero e degli occhi, becco e interiora).

Taglio le seppie a julienne.

 Unisco striscioline gialle di peperone con striscioline bianche di seppia.

Condisco con un pezzetto di spicchio di aglio crudo ridotto in crema, sale, pepe nero, olio e.v. d'oliva.

Lascio a insaporire.