AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: JEKILL ISLAND, Georgia

lunedì 24 gennaio 2011

JEKILL ISLAND, Georgia

Una delle tante, piccole isole, lungo la costa della Georgia. Ma ha una storia speciale, dalla metà dell'800 alla fine della seconda guerra mondiale, è stata il rifugio invernale della grande aristocrazia del denaro, che vi avevano costruito confortevoli cottages e poi come luogo comune una grande Club House, ora bellissimo e carissimo albergo. Si calcola che quando tutti i cottages erano occupati, sull'isola fosse presente 1/6 della ricchezza mondiale... Vita semplice, si cambiavano solo tre invece di sei volte al giorno, pesca, vela, golf, cavallo.

Pochi nuovi edifici hanno interotto l'idillio. Gli alberi sono diventati immensi, le stradine sono tutt'ora strette. Immagini da Via col vento: le immense querce (quercus virginiana) adornate da lunghi drappeggi di muschio spagnolo (tillandsia usneoides). Le ritroverò a Savannah e nelle piantagioni. Ma pioveva a Jekill Island, quindi solo così.

1 commento:

Anonimo ha detto...: Isolina, quanti ricordi della mia altra vita. Bellissimo il spanish moss. Si trova anche in Florida dove drappeggia gli alberi come tante barbe di vecchiotti. un abbraccio da ponente, P; 24 gennaio 2011 alle ore 15:56

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.