AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Frittata con grano saraceno e zucchine

martedì 28 settembre 2010

Frittata con grano saraceno e zucchine

Di Isolina

Le frittate mi piacciono molto e sono così versatili che, un po' come per la pasta, se ne potrebbe fare una nuova ogni giorno. Ho continuato la sperimentazione del grano saraceno. L'idea era di avere un contrasto tra il morbido e delle verdure e il granuloso tostato del grano. Avrei voluto metterci del formaggio, ma sono a regime...

Nella padella, a secco, 4 cucchiai di grano saraceno e 1 peperoncino piccante senza semi, tagliato a julienne.

Li faccio tostare e poi aggiungo olio d'oliva extra v. e 1 cipolla tagliata fine.

Quando si è appassita, aggiungo una zucchina cubettata.

Faccio andare a fuoco vivace per circa 5', aggiungo il sale.

Quindi sbatto 4 uova in una ciotola e procedo a frittatare.

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