Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Di Artemisia
Provo uno stampo scanalato, i fianchi cedono un po'. Dommage! Se ne deduce che tale ricetta va dritta sotto il tag Officina Riparazioni, dove raduno ricette provate più volte, tentativi, ricicli. Ho corretto la ricetta con vari "scolare" e "stizzare". Lo sformato fotografato è più piccolo delle quantità indicate, sarà meno di un terzo.
Tagliare 1 kg di di zucca (pesata già pulita) a dadini, e cuocerla senza acqua - solo un goccio, se proprio è necessario - con una scottata iniziale di olio d’oliva, aglio e peperoncino.
Scolarala nello chinois perché perda liquido.
Frullarla con 500g di ricotta di pecora pure scolata, 100g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale. Mescolare bene.
Aggiungere sette uova, una dopo l’altra, mescolando.
Lessare al dente mezza verza. Strizzarla e aggiungerne una metà triturata alla crema di zucca, mescolare.
Imburrare e cospargere di pan grattato uno stampo di 22cm di diametro con i bordi abbastanza alti.
Tagliare a dadini un etto di gorgonzola dolce.
Versare nella teglia una coltre di crema di zucca, disseminarla di verza e dadini di gorgonzola, quindi concludere con altra crema di zucca.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 45/50' circa.
10 commenti:
brava hai un bel blog con interessanti ricette...mi fa un immneso piacere conoscerti ..verro a trovarti spesso..cari saluti!!!Scarlett
c'è tutto quanto io possa desiderare: il morbido ed il croccante, il piccante e il delicato, forse non avrei aggiunto la verza (in genere la preferisco nature, appena ripassata in padella), ma mi rendo conto che cromaticamente dà il suo bel contributo...
uhhh che bello!
ho lo stampo! :-)
domani mi compro la zucca.
Davvero una ricetta gustosisima!!
sembrebbe davvero buono...anche io ho lo stampo. Mi incuriosisce molto la combinazione ricotta zucca...chissà....Ciao buona cena.
Deve essere veramente delizioso, la combinazione zucca, verza, formaggi, peperoncino perfetta, ma davanti a sette uova, scappo, abbiamo un pessimo rapporto. Peccato, e' comunque bellissimo.
Una meraviglia ma senza nome... Arte', battezzala per favore, altrimenti poi non la trovo più quando mi servirà a dicembre :)
Splendido! Tanti piccoli sformatini... li vedo meglio. Brava.
Paola
@ scarlett, grazie! ben arrivata in AAA, quando passi batti un colpo, così ti si può salutare :)
@ frenci, qui la verza in effetti è assai nature, solo sbollentata, e come hai detto giusto, dà il suo bel verde.
@ erika, quello stampo era lì da un po' e mi diceva: ebbè, quando mi usi??
@ barbara, no uova, non sformato: ce ne vuole uno ogni 200g di composto (però, puoi anche usare i soli bianchi, senza sapore).
@ mari', fatto :)
@ paola, mi piace l'idea di tante deb pronte per il primo ballo con la gonna a pieghe.
Grazie, Artemisia, non lo sapevo. Allora si', perche' la chiara d'uovo mi fa meno impressione.
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