AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Frullato di mango, banana, marmellata di arance, rum, in goto de fornasa.

giovedì 14 maggio 2009

Frullato di mango, banana, marmellata di arance, rum, in goto de fornasa.

Artemisia aveva un mango discreto e una banana a un punto di maturazione perfetto; vi ha congiunto 60g di marmellata d’arance all’inglese, ovvero una marmellata con bucce caramellate di arancia immerse in uno sciroppo molto fluido; poi 170g di yogurt greco intero e 100g di latte.

Nunchesto di passaggio in cucina ha detto: perché non ci metti un po’ di rum? E voila, 25g di rum Bacardi sono finiti nel frullato.

Sullo sfondo andò un catalogo di una mostra di Guaguin.

Da Ciudad de la pintura

2 commenti:

a.o. ha detto...: Bravo il nunche!
Effettivamente mi sembra di sentirli, mango e banana, che chiamano il rum.
;D; 14 maggio 2009 alle ore 17:41
artemisia comina ha detto...: penso che scorerrano altri alcolici, dentro le spumose onde dei frullati.; 14 maggio 2009 alle ore 19:14

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

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Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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