Inghilterra. Yorkshire. Bettys sala da tè e pasticceria. Harrogate.

Siamo dentro Monografie. Cucina anglofona. Inghilterra Irlanda USA, ovvero una raccolta: qualche passeggiata e ricette anglofone di AAA, più o meno inglesi, irlandesi, USA. Divise in Di tutto un po' e Dolci.

Non posso dire che a Londra io abbia cercato sale da tè con il massimo impegno; sarà per questo che le due che sono in cima ai miei pensieri se la fantasia indugia su un tè anglofono sono a Dublino e nello Yorkshire.

Della prima vi ho detto.

Quanto alla seconda, fu nostra consolazione durante tutto un soggiorno estivo in un cottage dello Yorkshire.

Bella, grande, al centro della cittadina, frequentata e riverita come una cattedrale, ricca di profusioni di dolci che uscivano a getto continuo dai laboratori con quell’aria compatta, speziata, candita, minuziosamente decorata, infiocchettata e allestita che può avere un dolce vittoriano, con code di avventori sia per la pasticceria che la sala da tè, tutti devoti e disposti a ogni attesa pur di afferrare i loro mince pie, i loro marzapani, o sedersi nella bella sala luminosa piena di vestali in grembiule nero con pizzi bianchi e di sussurranti ed estasiati golosi.

Delle varie volte che ci andammo ne ricordo in particolare una. Eravamo molto ammaccati, più morti che vivi e soprattutto – ciò che era più imbarazzante – più sporchi che puliti poiché reduci da un pauroso incidente che aveva distrutto la macchina. Io avevo anche un vistoso collare che il pronto soccorso mi aveva stretto intorno al collo. Mentre tornavamo mogi nel nostro cottage, un guizzo delle dolenti e irrigidite reni ci aveva deviato, prima di riabbracciare i nostri deserti prati e pecore e mucche, verso Bettys. Chi altrimenti ci avrebbe consolato? Tutti felici e impresentabili ci infilammo da Bettis, ci sedemmo sulle candide sedioline e doloranti ma rasserenati gustammo un tè e un paio di ottimi cinnamon toast, che mai più mangiai così tanto squisitamente squisiti.


Nella foto il nuovo dolce di Bettys per Natale 2008. L'anima è un impasto ricco di frutta candita, la buccia marzapane e glassa in strati da affondarci le caviglie. Bettys apre nel 1919 ad Harrogate, fondata da un pasticcere svizzero. Oggi le sedi sono sei, tutte nello Yorkshire; mai la casa volle uscire dal suo territorio, in cui si sente profondamente radicata. Conosciamo anche la sede di York, ma per così dire non c'è paragone, o se volete una metafora, provate a confrontare San Pietro con una chiesetta periferica.

Il sito di Bettys.

Lo shop in rete, che vende anche il suddetto dolce.

Bettys su Wikipedia.