di Artemisia Comina.
Le zuppe con la carta da musica mi piacciono un sacco. Le ultime zucche, come celebrarle? Approfittiamo dell'umida pioggia, dei raffreddori che rendono desiderosi di un piatto fumante.
Avevo una verza di bellezza somma. Le foglie sbollentate sono diventate viola.
La zucca di un vivo arancione, sapida e dura, pure è stata sbollentata a fettine sottili.
Zucca e verza messe a strati alternandole con la carta da musica, spolverando man mano con pecorino piccante grattugiato, sale e pepe nero appena macinato.
Il tutto è stato bagnato con del brodo di carne, con il liquido a filo.
Quindici minuti di forno a 180° a gratinare, amen.
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