Pesto di melanzane e mandorle. Per crostini e piatti di pasta.

Siamo in quattro raccolte. 

Ingredienti: Per ora: Cioccolato, Frattaglie, Radicchio, Melanzane.

Friggitrice ad aria

Verdure e vegetali

Creme salate

Da Artemisia

Operai in casa: aggiusto, raddrizzo, chissà perchè. Anche la cicas fa foglie nuove.

1 grande melanzana viola va cotta in forno o nella friggitrice ad aria (io con questa, 180° per 30' senza preriscaldamento).

Pelatela, mettete la polpa ben strizzata nel mixer.

Aggiungete uno spicchio d'aglio affettato.

Frullate.

Aggiungete 80g di farina di mandorle.

Frullate.

Aggiungete 80g di parmigiano grattugiato.

Aggiungete un ciuffo di foglie di basilico fresco.

Sale, del pepe nero di mulinello, dell'olio d'oliva a sentimento (il mio fu di manica larga).

Frullate, frullate.

Quando ci ho condito le tagliatelle all'uovo, ho aggiunto parmigiano, pepe nero, basilico, olio d'oliva. Tutti e quattro essenziali.