AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Zuppetta di fromage blanche lisse, frutti di bosco, panna acida, miele

venerdì 3 gennaio 2020

Zuppetta di fromage blanche lisse, frutti di bosco, panna acida, miele

Da Artemisia

Trovo del fromage blanche lisse; è effettivamente deliziosamente fresco, tremulo, dolce-acidulo, adattissimo a essere, tal quale, l'anima di un dessert. Lo scodello in una ciotola dopo averlo delicatamente assestato dento una tazzina: conserva vagamente la forma. In un'assolata giornata di primo ottobre, sarà il nostro pranzo con una ciotola di Vellutata di zucca, pomodori, peperoni con chicchi di melograno.

Ho frutti di bosco, glieli metto accanto.

Ho della panna fresca cruda, sempre francese, densissima e acidula, ne metto un fiocco per ciotola.

Per addolcire, un cucchiaino di miele millefiori.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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