Siamo nella raccolta Verdure e vegetali: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Da Artemisia
Nel menu di Dicembre 2008. E adesso, un vero pranzo di Natale.
1kg di cavolfiore ridotto in parti e lessato al dente. Se si lasciano alcune foglie, ci srà un bel verdolino
500g di patate a tocchetti lessate o cotte al vapore.
Besciamella per tre cucchiai di farina.
Unire e mescolare.
Aggiungere 5 uova, una dopo l'altra, mescolando.
Aggiungere della noce moscata e 150g di parmigiano grattugiato. Mescolare.
Versare in uno stampo con il buco da due litri, imburrato e cosparso di pan grattato (effetto tweed, oppure farina, effetto liscio).
Per 40’ nel forno a 180/200°. Meglio se a bagno maria.
Nel buco, radicchio e rondelle di ravanello.
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