Dicembre 2017. Una cena italiana per una dama tedesca. La dama l'ho conosciuta nel suo molto tedesco Palatinato, bello e remoto, che a malapena accetta di essere raggiungibile da Francoforte, e si rintana profondamente dentro le frasche delle sue vigne. Ci andammo lo scorso novembre con Polsonetta per un'impresa memorabile: fare lì, nella sua terra, uno stollen (poi ne facemmo quattro, mi pare; che uno stollen tira l'altro). Ricordo tutto di quello stollen: il limpido cielo sopra di noi, la vecchia casa piena di bei mobili e oggetti, il piccolo paese i cui abitanti erano tutti nascosti in casa, le antiche mura, la grande chiesa dove suonò Mozart, il fantasma di un giardino barocco... E adesso ecco Lydia qui a Roma per la seconda volta; la prima fu ospite nostra, ora le reincontriamo a casa di Polsonetta e Cornucopio che per lei fanno una cena tutta italiana: Crostini con burrata e acciughe; Mandorle salate da Polsonetta medesima, ancora calde; Minestra di broccoli con gallinella e rana pescatrice (al posto dell'arzilla che a dicembre non si pesca); Spigola e patate al forno (con una procedura bellissima, piatto buonissimo; siccome ospite, questa volta fare le parti tocca a me e non fotografo il piatto se non quando la spigola era scomparsa); Treccia di bufala e ricotta affumicata di bufala (buonissima, mai mangiata prima); Carote viola, carote arancioni, fagiolini, all'agro; Macedonia di frutta; Buccellato. Con quest'ultimo, due gioie: scopro che mi piace moltissimo e che non ne farò più a meno; Polsonetta ci schiaffa dentro un candelone rosso, ed è per me, da poco è stato il mio complanno.
Crostini con burrata e acciughe
Mandorle salate
Minestra di broccoli con gallinella e rana pescatrice
Spigola e patate al forno
Carote viola, carote arancioni, fagiolini, all'agro
Treccia di bufala e ricotta affumicata di bufala
Macedonia di frutta
Buccellato
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