Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Di Isolina, ovvero Brassica Illirica
Non ditemi che questi accostamenti non vi sorprendono! Fu del tutto per caso e causa avanzi. Di tutto avevo poco, allora ho pensato: vediamo cosa salta fuori. Mi piacque e osai riproporre con amici che approvarono pienamente. Questa bizzarria era stata preceduta da ottima mozzarella e piccola ricottina di bufala portata dagli amici di ritorno da Battipaglia. Accompagno il post con piccole note di campagna senese: un cotechino che fu mangiato altra occasione, notando l'eleganza delle due lenticchie; la neve in questo momento non c'è, ma non ci sorprenderemmo di vederla cadere; Polverina è in versione invernale, l'assortimento di riviste e giornali testimonia che qui siamo internazionali.
I rapini o cime di rapa, che erano stati bolliti e strizzati, li ho tritati abbastanza finemente.
Il finocchio l'ho tagliato a pezzetti e così l'avocado.
In padella poco olio d'oliva e uno spicchio d'aglio che ho fatto imbiondire e poi ho scartato.
Dentro, a fuoco vivo la dadolata di finocchio (come quantità diciamo che è 1/5 dei rapini). Faccio andare brevemente, quel tanto che basta a intenerire e insaporire il finocchio, quindi aggiungo i rapini e faccio andare per altri cinque minuti, indi aggiungo i pezzetti di avocado e proseguo la cottura per un paio di minuti.
L'avocado ammorbidisce, ingentilisce i rapini e si sposa benissimo con il finocchio (che deve rimanere duretto).
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