Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Di Isolina
La scarola cotta e perfettamente strizzata (importantissimo), l'ho tritata abbastanza finemente col coltello e poi ristrizzata.
Delle patate (le mie sono finite, quindi ho usato le violette del Casentino che non sono niente male), sono state bollite e schiacciate in una ciotola che ospitava già la scarola e la feta sbriciolata.
Poi un tantino di peperoncino e un'idea di finocchietto.
Dopo lungo maneggiamento per ben amalgamare, ho aggiunto un uovo e ho di nuovo mescolato a fondo.
Quindi ho porzionato in tonde polpette che ho rotolato in pangrattato.
Le ho lasciate in frigo per due orette a rassodare.
In una placca da forno ho messo dell'olio d'oliva, vi ho fatto ruzzolare le polpette al fin di condirle ma non troppo
Forno a 180°, ventilato, per 40'.
Belle dorate croccanti, ristoratrici e rincuoranti.
2 commenti:
Appena ho letto il titolo, ho immaginato fosse una ricetta della cara Isolina. In questo periodo trovo della fantastica scarola; non mi faro' sfuggire questo metodo per impiegarla. Grazie!
A casa mia siamo divoratori di scarole e trovare nuovi metodi per prepararle ci fa sempre piacere :) Grazie per la ricetta :)
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