AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Praga. Ponte Carlo. Il ritratto

martedì 22 gennaio 2013

Praga. Ponte Carlo. Il ritratto

5 commenti:

isolina ha detto...: le cose che fanno sorridere... In quanti posti e quanti ponti. Sarebbe bello poi conoscere le loro storie...Quanto arà durato il momento magico?; 22 gennaio 2013 alle ore 14:14
Giulia Pignatelli ha detto...: I post su Praga sono tutti bellissimi. Le ultime ricette da copiare assolutamente... buona giornata; 22 gennaio 2013 alle ore 14:29
artemisia comina ha detto...: Isa pensa che volevo chiamare il post L'attimo fuggente...; 22 gennaio 2013 alle ore 17:00
artemisia comina ha detto...: Giulia mi fa piacere raccontarti di Praga: ho ancora qualche viandante del ponte, per es. un certo signore molto bello, che suonava uno strumento a fiato.; 22 gennaio 2013 alle ore 17:01
dede leoncedis ha detto...: Praga o Montmartre o Chissàdove, i ritratti sono tutti uguali; 22 gennaio 2013 alle ore 17:01

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.