AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Crema di ceci e gamberi

sabato 23 aprile 2011

Crema di ceci e gamberi

Da Aiolina Cheddarina

Ho lessato i ceci con alloro e uno spicchio d’aglio, li ho frullati con un po’ della loro acqua e poi li ho passati al setaccio. Questa è la parte più seccante, ma indispensabile per eliminare totalmente le pellicine e per dargli, con l’aggiunta di olio d'oliva e.v., quella bella consistenza cremosa.

I gamberi puliti vanno scottati rapidamente in padella con un filo d'olio d'oliva e messi sulla crema.
Per queste microciotole ne ho messo metà in ciascuna, poichè loro erano assai grassotti e noi innumerevoli.

La crema era fatta in anticipo, i gamberi al momento, le ciotoline allestite si sono scaldate magnificamente nella vaporiera.

Il tutto va guarnito ancora con un filo d’olio d'oliva e.v. ottimo ed eventualmente decorato con un po’ di aneto (che non avevo).

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