AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: COPENHAGEN. ROSENBORG SLOT. SCARABATTOLI.

giovedì 17 febbraio 2011

COPENHAGEN. ROSENBORG SLOT. SCARABATTOLI.

In un corridoio vedo due personaggi allarmanti e irresistibili chiusi dentro due ricchi scarabattoli, come due attempate Biancaneve in attesa di una preoccupante resurrezione. Portano con determinato orgoglio i loro grugni: ogni pesante guancia, ogni durezza della bocca, ogni bruttezza vengono offerte spudoratamente allo sguardo e rese traslucide dalla cera, il cui lucore circonfonde quelle forme di un'aura di gloria dinastica e di potere. Siamo alla monarchia assoluta.

I due scarabattoli facevano parte di una Wunderkammer.

Federico III e Sofia Amalia

2 commenti:

Alex ha detto...: A leggere ed ammirare tutti i tuoi post su Copenhagen sembra che vi siate stati per settimane. Incredibile.
Sbuco fuori raramente, ma leggo e ammiro in silenzio :-); 18 febbraio 2011 alle ore 07:34
artemisia comina ha detto...: É incredibile come il tempo possa essere intenso.; 19 febbraio 2011 alle ore 07:33

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.