Di Isolina
Dicembre: regala gelo, rose, rami.
Trattasi di gambi di carciofo. Non so da quanto tempo, pulendo i caciofi, mi andavo dicendo, ma perchè nessuno parla dei gambi, o ne parla e io ignoro? Oppure li relega a funzioni indistinte nella massa carciofica? Insomma con questi bellissimi, polputi gambi (le loro teste sono andate a condire la pasta) ho fatto un fritto.
I gambi, pelati e tagliati a listelli, li ho messi nella solita acqua acidulata.
Poi, ancora quasi grondanti li ho ben rivoltati e rivoltati in farina addizionata di una generosa dose di pepe di szechuan.
Indi, olio d'oliva a 175° e fritti.
Croccanti, saporosi, sono svaniti in un attimo.
1 commento:
Buoni e da provare. Clementina
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