AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: EBRIDI ESTERNE. CONCHIGLIE. THIN TELLIN, ANGULUS TENUIS, LA TELLINA. MA CHE COLORE!

martedì 15 giugno 2010

EBRIDI ESTERNE. CONCHIGLIE. THIN TELLIN, ANGULUS TENUIS, LA TELLINA. MA CHE COLORE!

Molto comune anche da noi; e così ne parla un bel sito dedicato alle conchiglie veneziane.

3 commenti:

isolina ha detto...: Le conchiglie sì,sono magiche!; 15 giugno 2010 alle ore 17:44
clelia ha detto...: .. a me ne hanno regalate un sacchetto.. profumatissime 'di mare', sono arrivate in una scatola accompagnate da un biglietto con una firma. Provenienza Marina di Pisticci ed erano di un cliente/ammiratore .. Le ho tenute per oltre un anno vicino a me sulla scrivania, un pò per il pensiero inaspettato, un pò per la voglia di mare.. un pò per originalità. Poi...un momento di rabbia all'n-ma potenza, scatenato dall'atteggiamento arrogante di un collega, mi ha spinto a gettarle.. e me ne pento. Erano bellissime e molto più semplici e meno colorate.. ma per me racchiudevano in mistero...
Clelia; 15 giugno 2010 alle ore 21:35
artemisia comina ha detto...: clelia, bellissimo regalo, chissà se ne arriva un altro :); 16 giugno 2010 alle ore 20:42

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.