AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: VENEZIA. MURI. 4.

giovedì 20 marzo 2008

VENEZIA. MURI. 4.

4 commenti:

isabella ha detto...: Ho messo la foto della tazzina giapponese nel meme anche la tua è così sul fondo?; 20 marzo 2008 alle ore 17:16
sciopina ha detto...: Belli questi ultmi post. Credo che stia venendo anche a me la mania di fotografare i cassetti:)0
Lo spuntino toscano e ' favoloso!!Praticamente la mia cena preferita..
a presto
sciopina; 20 marzo 2008 alle ore 18:52
dede leoncedis ha detto...: Io dovrei smetterla di venire a visitare l'Accademia. Oppure chiudere baracca e burattini. che dilemma; 20 marzo 2008 alle ore 18:58
artemisia comina ha detto...: @ isabella: temo niente faccine, per me...ma una foto della tua tazzina di prospetto?

@ che bello, sono in arrivo le credenze di sciopina... mi piace sbirciare nei cassetti, dietro le ante. microcosmi.

@ dede!!! avevo pensato: metto altri muri, chissà se piacciono a dede...; 20 marzo 2008 alle ore 23:45

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.