sabato 12 settembre 2015

Salsiccia e fegatini in crosta




Da Artemisia

Da dove viene questa ricetta? Non lo so più.

Bollire per 20' le ceste di bieta e per 10' le foglie (250g in tutto).

Saltare in 50g di burro la bieta e 100g di piselli

Aggiungere per una rapida cottura 100g di fegatini di pollo e 150g di salsiccia al metro.

Mettere 6 uova battute con un pizzico di noce moscata e sale in una teglia larga 30cm e cuocere la frittata in forno; tenere da parte un po' d'uovo per pennellare.

Sulla frittata, prima le verdure, poi la carne. Aiutarsi, per arrotolarla, con un canovaccio di base.

Chiudere in una fodera di pasta sfoglia, stando attenti alla tenuta e dando una forma ovale. Pennellare con l'uovo, fare un camino.

Per 20' a 200° in forno già caldo.



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