giovedì 7 marzo 2013

Monografie. Le ricette siciliane di AAA



Volando la prima volta verso la Sicilia, mi ritrovai con un libretto in mano che introduceva all'Isola, e sarà perché ero tra le nubi, mi sentii girare veramente assai la testa.

Avevo ancora in mente un viaggio in Inghilterra, e confrontando isola con isola, venni presa  da una viva impressione di diversità: da un lato, dopo un po' di romanità e tribù, una storia di famiglia, con zii e ziie e cugini in guerra tra loro; dall'altro lato un vorticoso succedersi di differentissimi popoli, come ondate rapinose e insieme munifiche che passando lasciano sabbie, conchiglie e pesci d'altri mondi. Un amico siciliano dice che quando in Sicilia arriva gente che al di là dello stretto si sente immigrata, lì invece ritrova un luogo che è suo, e subito ci vive come fosse nido natio.

Certamente la Sicilia fu Regno delle Due Sicilie e di Napoli e di sicuro si apparenta alla cucina napoletana, ma tutte queste mareggiate hanno lasciato ricchissimi segni, e se non possiamo più decifrare i fenici, i greci, i normanni, specialmente si sentono gli arabi, lussureggianti e civili.

Di seguito, AAA che si misura con la cucina siciliana in modo più o meno ortodosso, o a essa si è ispirata, o l'ha ricevuta in dono.

Primi piatti

Monografie. Le ricette siciliane di AAA. Primi piatti 


Di tutto un po' 

Monografie. Le ricette siciliane di AAA. Di tutto un po'
 


Schiacciate, 'mpanate, torte rustiche 

Monografie. Le ricette siciliane di AAA. Scacciate, 'mpanate, torte rustiche
 

Dolci

Pan d'arancia: dolce siculo con arance intere
 

crema di ricotta come in Sicilia


mucatoli o mucatuli o nucatoli come a Ragusa

'mpanatigghi

 
cassata al forno

 
crostata di pistacchi


torta ai pistacchi


gelo di anguria e pera


crostata col gelo di mellone


Biancomangiare, biancumanciari, biancumangiari
 

crostata di ricotta, pistacchi e cioccolato, fiorita. 


crostata ricotta cioccolato pistacchi


pistacchiata o fastucata


Menu

Luglio. un buffet siciliano



Gennaio. La cena della pasta al forno della nonna di Rosario Lo Duca



Dimcembre. Una cena quasi siciliana


Luglio. Una delle ultime cene estive


Dicembre. La cena del risu 'o furno, alquanto siciliana






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