Alice: passeggiatepericolose, anche se sfocate. Volevo fare una torta di cioccolato di sicura riuscita; scelgo una ricetta di AldaM. Note per gli ossessivi, aggiunte da me: per un'aderenza quasi perfetta della carta da forno, imburrare leggermente ma completamente lo stampo. Il burro farà da "colla". Inoltre, tagliare con tagli obliqui, a distanza di cinque cm circa, il bordo di carta; questo permetterà un'aderenza senza pieghe. Nel menu Febbraio 2008. La cena dello strudel di verza e patate. E' stata servita con una fluida marmellata di fichi d'india e un ciuffo di panna.
Fondere 140g di cioccolato fondente con un po' di latte e mescolare bene.
Mescolare 80g di mandorle tritate finissime, con 80g di farina e 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Scaldare il forno a 180°.
Battere a crema 140g di burro morbido con 80g di zucchero.
Aggiungere 3 tuorli alla crema di burro, uno a uno, alternandoli con cucchiaiate del misto mandorle - farina (questo è importante per la buona riuscita).
Aggiungere il cioccolato fuso.
Battere 3 albumi a neve ferma e aggiungere, sempre battendo, 80g di zucchero, facendolo scendere a filo.
Mescolare questo composto alla preparazione al cioccolato, non con le fruste ma con una spatola, sollevando bene l'impasto dal fondo della ciotola.
Mettere in una teglia a bordi alti, imburrata e infarinata (o foderata di carta da forno; per farla flettere, passarla rapidamente sotto l'acqua e poi strizzarla bene).
Cuocere a 180° per circa 45'.
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