di Artemisia Comina.
Mi accorgo di aver davvero frequentato in molti modi l'accoppiata bottarga-pecorino: eccola insieme alla crema di zucca.
Tutto molto semplice. Fare un densa crema di zucca, infilarvi qua e là scaglie di bottarga di muggine e di pecorino sardo semistagionato.
Crema di zucca per sei: 500g di zucca a pasta dura già sbucciata e tagliata a pezzetti, in pentola con olio e.v. d’oliva, uno spicchio d’aglio, un piccolo peperoncino piccante, un pizzico di sale. Cuocere finché non è disposta a disfarsi (30’ circa). Frullare molto finemente.
Versare sei mestoli di crema ben calda in sei ciotole, cospargere di scaglie di pecorino e bottarga.
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1 commenti:
Tanto bella! poetica, coreografica. Par peccato mangiarla, però di più a non farlo.
Zucca delle mie brame, quale varietà sarà la più bella del reame?
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