Due uova sode tagliate a metà.
I rossi si mescolano con due cucchiaiate di stracchino (o altro formaggio molle; io avevo quello; l'acidulo non disturbò), una rasa di erba cipollina finemente tagliata, del pepe bianco macinato di fresco, sale (ricordare la sapidità delle uova di salmone), due cucchiaiate di olio d'oliva ottimo (io avevo il Laudemio).
Il composto si mette nei vuoti dei bianchi rassodati, quindi su ognuno cadranno un cucchiaino di uova di salmone, due fili di erba cipollina, la cima di uno stelo di menta.
In frigo fino al momento di servire.
