Montanari, M. (2015). Il Mondo in cucina. Storia, identità, scambi (Eds), Milano: Laterza, Edizione digitale
Percorrendo vari testi di storia dell’alimentazione, oltre a stupirmi della recente nascita di tali studi – anni Ottanta, circa – constato che sono circoscritti all’ambito “occidentale”; non può che sembrarmi strano, visto che nascono in un’epoca dove la sensibilità ai limiti di tale centratura è quasi acquista.
Vedo così con interesse il titolo di questo libro, lo compero, lo leggo, e scopro che siamo proprio tanto agli esordi.
Piccoli passi incerti verso la Cina, l’Africa, il mondo mussulmano, l’America del Sud, la cucina ebraica. Con il rilievo che la cucina è sempre massimamente “internazionale”, in un modo o nell’altro: che vive di scambi e – oggi in particolare, ma Bologna inventò la sua tradizione di città grassa nel XIII secolo - di miti locali (tradizione, specificità, tipicità).
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