Siamo in una raccolta di ricette con le uova predominanti. Un link è dedicato alle Uova di gallina Di tutto un po', uno a quelle di Salmone, quaglia, oca; uno alle Uova in camicia; uno alle Frittate. I Timballi a base di uova e in particolare di scrippelle si trovano nel relativo link.
Di Artemisia
Leggo che uno chef stellato dice: le cose buone? Sono anche semplicissime, come mettere insieme mozzarella e bottarga. Che bellezza, mi convinco subito. Eseguo nella massima semplicità (chi era? Non ricordo). Un piccolo pranzo dicembrino, insieme a del radicchio tardivo stufato alla Bloody Mary.
Mozzarella di bufala (una mozzarella di 250g per due) ottima, affettata; diciamo quattro fette per ciascuno?
Sopra bottarga di muggine affettata fine col coltello.
Accanto, uova di salmone (un cucchiaino per uno).
Infine, un giro di olio d'oliva e.v. ottimo.
Come ultima cosa, pepe selvaggio del Madagascar (non voglio nemmeno pensare di doverlo dire, di mulinello).
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