AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Mozzarella di bufala, bottarga, uova di salmone

lunedì 23 dicembre 2019

Mozzarella di bufala, bottarga, uova di salmone

Di Artemisia

Leggo che uno chef stellato dice: le cose buone? Sono anche semplicissime, come mettere insieme mozzarella e bottarga. Che bellezza, mi convinco subito. Eseguo nella massima semplicità (chi era? Non ricordo). Un piccolo pranzo dicembrino, insieme a del radicchio tardivo stufato alla Bloody Mary.

Mozzarella di bufala (una mozzarella di 250g per due) ottima, affettata; diciamo quattro fette per ciascuno?

Sopra bottarga di muggine affettata fine col coltello.

Accanto, uova di salmone (un cucchiaino per uno).

Infine, un giro di olio d'oliva e.v. ottimo.

Come ultima cosa, pepe selvaggio del Madagascar (non voglio nemmeno pensare di doverlo dire, di mulinello).

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