Come è bello, troppo bello, appallottolare ogni cosa che si presti, aggiungendo malizie e seduzioni ove necessario, trasformando e anche recuperando; così tanto magheggiando, che le polpette hanno una reputazione ambivalente: chissà che c'è dentro, fammi due polpette!
Carni
Carni triturate. Polpette
Verdure e Vegetali
Verdure e vegetali. Polpette e crocchette
Risi
Risi. Palle di riso e supplì
Di tutto un po'
Polpette di friselle aromatiche
Crocchette di uovo e ricotta
Pesci
Polpette o paté di baccalà
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