Indici. Dolci al cucchiaio. Pie

Dolci al cucchiaio. Prima di tutto tre raccolte: con la Frutta, con il Cioccolato, Di tutto un po'. Poi le le creme e i budini medio orientali: Balouza, Muhallabia, Gelo. Poi la famiglia delle Zuppe inglesi, con qualcosa da inzuppare in un liquore più della crema o della frutta. Quindi i Crumble e le Pie (le trovate qui), dove c'è una teglia, della frutta e un coperchio di pasta, bricioloso per i primi, liscio per le seconde.

 

Pie. Riuniamo una famiglia di dolci che si mangiano al cucchiaio, ma hanno un coperchio di pasta; farce molli, cremose, succose, quasi tutte con la frutta, lassamente assemblate, vengono raggiunte dal cucchiaio dopo aver rotto un coperchio di pasta friabile, che le accompagnerà come un biscotto. Questa è buona congiunzione. La ricetta è adatta anche per fare piccoli dolci individuali. Il nome Pie per questo tipo di dolce, del tutto confidenziale, idiosincratico di AAA, si deve a un incontro, molti anni fa, su un libretto francese, tra Artemisia e tale procedura, che lì era per caso così chiamata. Pie altrimenti vuol dire semplicemente torta, farcia con un involucro di pasta.

 Pie di albicocche

 

Pie aux pêches et au gingembre; Pie di pesche allo zenzero

Pie aux pomme a la cannelle. Pie di mele con la cannella. Francia

 Pie di pere, Pie aux poires, Poirat. Francia

 

Pie con frolla all'olio, crema di pompelmo e frutti rossi

Pie di pere con marmellata di arance amare 

 

 Pie di ciliegie

 

 

Pie di crema al cioccolato bianco e uva 

 

 

Pie con crema al cioccolato bianco e ciliegie

  

Pie di mele con la buccia

Pie di pere allo zenzero con frolla di cioccolato alla rosa e pistacchi 

Pie di frutta con frolla di cioccolato amaro

Piccole pie di mele e pere

 
Pie di mele con la buccia con frolla al cioccolato speziato