Indici. Risi. Questo e quello.

Siamo in Risi, Questo e quello (dalle torte liguri, alla panissa vercellese, alla meravigliosa sequenza delle polpette di riso fritte). 

Per il grande uso di riso che si fa in Liguria, dalle torte alla farcia di verdure, rimandiamo a

Monografie. Liguria 

 

Per il resto:

Supplì di riso nero con le seppie

Supplì di riso alla romana

Sicilia. Palermo. Arancine: con il ragù, al burro

 Palle di riso al latte tra Sicilia e Liguria

 Mejadra, mujaddara, mudardara. Riso e lenticchie del Medio Oriente, quasi come Esaù.

Filetti di San Pietro e riso con erbette

Insalata di fagioli e riso
 

Risi e bisi con crema di baccelli
 

Risi e bisi al salto

 

Risi e bisi

Riso, carne, patata finiscono in polpette

Lenticchie beluga, riso e salmone affumicato
 

Intingolo di verdure con riso alla curcuma
 

Frittata di riso e asparagi

 Una ciotola di riso e ceci

Riso con la fonduta e il tartufo

Paella di Paco

Riso alla creola

Torta di riso al coriandolo e cumino

Torta di zucca o di zucchine ligure. Anna Gosetti più Stefano Arturi

Torta di riso come in Luguria n.2, senza pasta

Torta di patate e riso con l'epoisse, quasi ligure

 
Cipolle e peperoni imbottiti di riso alla ligure