Pìpi all'aurudùci, peperoni all'agrodolce, Sicilia

Siamo in quattro raccolte. 

Ingredienti: Per ora: Cioccolato, Frattaglie, Radicchio, Melanzane.

Verdure e vegetali

Creme e mousse salate

Sicilia

Da Artemisia

Faccio una ricetta da Profumi di Sicilia, Giuseppe Coria. Note di Coria: alcuni aggiungono origano, altri non mettono la cipolla, altri mettono salsa di pomodoro invece che pomodori freschi. Hanno fatto parte di uno spuntino siculo: frittata di pasta fatta con una fetta di timballo di anilletti ca' carni capuliata, ovvero timballo di anelletti, avanzato, pìpi all'aurudùci, milincìani infurnati, melanzane infornate. Modifiche: tutto come dice Coria, solo che i peperoni prima di cuocerli li ho pelati.

1kg di peperoni a pezzi (se piccini, interi), stufati in olio d'oliva con mezza cipolla affettata e 4 pomodori maturi a pezzi; sale e pepe nero appena macinato.

Fuoco medio, senza coperchio, mescolare spesso.

Tre minuti prima della fine, aggiungere mezzo bicchiere di aceto di vino in cui è stato sciolto un cucchiaino di zucchero.

Ottimi.