Pomodori secchi imbottiti, Sicilia

Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.

Da Artemisia

Non ricordo più dove ho scoperto questa ricetta siciliana. Di semplicità massima e intelligente. Questi pomodori sono stati sull'affollato tavolo di Dicembre 2012. Una cena quasi siciliana.

I pomodori - i miei erano sufficientemente morbidi, e non hanno avuto bisogno di nulla - si chiudono a coppia, a libretto, su un'imbottitura sottile di pane grattugiato (o meglio ancora smollicato) uvetta, pinoli, cannella, pepe nero appena macinato, un goccio di succo d'arancia per ammorbidire.