AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: VENEZIA. LA ZUCCHETTA CINESE

martedì 7 giugno 2011

VENEZIA. LA ZUCCHETTA CINESE

Càpita che una zucchetta davvero piccola, con su un coniglio dall'aria rustica, un coniglio cinese, lasci un cestino nel negozio Sabbie e Nebbie per arrivare da te e abbia l'aria di essere un nume tutelare che la casa aspettava da un pezzo.

4 commenti:

Elena Bruno ha detto...: Elegante e divertente!
Ma la zucchetta dondola, donando movimento al balzo del coniglio?
:-)
Un caro saluto; 7 giugno 2011 alle ore 21:38
papavero di campo ha detto...: ci portai un papavero pellegrinante a sbirciare dalla vetrina e ad intrigarsi di giapponesità; 7 giugno 2011 alle ore 21:43
artemisia comina ha detto...: Two, è quello che ho pensato anch'io!; 13 giugno 2011 alle ore 08:20
artemisia comina ha detto...: Pap, vale la pena di infilarsi dentro. E' un piccolo luogo di colori e scoperte e di riposo, pausa, intervallo e insieme contatto con Venezia.; 13 giugno 2011 alle ore 08:23

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.