AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: BREVE, LA VITA FRUTTUOSA DEI PISELLI.

lunedì 23 maggio 2011

BREVE, LA VITA FRUTTUOSA DEI PISELLI.

Ormai esausti sono stati estirpati per far posto ai peperoncini piccanti che premono e fremono dalla voglia di uscire all'aperto.

Ma eccoli nel cumolo dove, con l'aiuto di diligenti vermetti e del tempo, diventeranno buon terriccio.

Nulla si crea, nulla si distrugge?

2 commenti:

Elena ha detto...: Il miglior compost, ricco di zolfo e sostanze nutritive del terreno. Sono curiosa, che destino avranno i piselli? :); 23 maggio 2011 alle ore 11:17
isolina ha detto...: Elena: intendi quelli già colti, penso. Hanno avuto destinazioni diverse, alcune descritte in questo blog. Comunque tutti mangiati freschi.
Abbiamo due cumuli, uno 'vecchio', cioè quasi compostato e pronto per l'uso, uno in atto sul quale si accumulano residui vegetali man mano che si producono (sia dall'orto che dalla cucina); 23 maggio 2011 alle ore 14:11

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.