Gennaio. La cena delle provole.
Gennaio 2008. La cena delle provole. Torniamo da Napoli con tre differenti Provole affumicate e una Pagnotta
di pane napoletano. Leccardo Adriatico porta un Timballo di riso al ragù, perplesso sull’evenienza che venga
volentieri fuori dal ruoto. Ha atteso tutto il giorno
e ha l’aria sigillata. L’Adriatico diffida a
tutto campo della sua creatura e pensando sia asciutta
(non lo sarà) ha pure portato un barattolo di sugo di pomodoro (ottimo come si vede, tenuto per futuri spaghetti). Il ruoto é aggredito con tutti i
mezzi e ogni rituale: colpi, scuotimenti, giri di affilati coltelli
torno torno, ghiacciati ghiacci sul fondo che
dovrebbero spingerlo a saltar fuori, ardenti caldi di
rinnovati forni su tutti i lati. Infine verrà giù con
soddisfazione di ognuno, ma nel frattempo troviamo
temporanea ma consistente consolazione nelle Provole, cui si
dedica ogni competenza a
meditar boccone in bocca. Ci sono Polsonetta, Cornucopio e Iaki, un amico friulano. Timballo e Provole certo si sposano; ho anche un veramente ottimo Pecorino
di Montefiascone e due ciotoline, una con Miele di corbezzolo, l’altra
con Marmellata di limone. Poi Flan di zucca de La Zucca (venuto un po' bruschiato), Insalata di kiwi e
arance, Panpepato, Crostata all’arancia (non era male ma va messa a punto prima di passarne ricetta). Nunchesto, pensando innanzitutto alle Provole, mette in tavola del Sauvignon blanc Vieris Rive Alte Vie di Romans 2005 e un Margaux Château du Tertre 2001. I commensali decideranno se abbinare con il bianco o con il rosso, entrambi, in ogni caso, fruttati.
Tre differenti provole affumicate
Pane napoletano
Sartù
Pecorino di Montefiascone
Miele di corbezzolo
Marmellata di limone.
Flan di zucca de La Zucca che condisco con burro, zafferano e pecorino,
Insalata di kiwi e arance
Panpepato
Crostata all’arancia
5 commenti:
perchè sento suonare le campane?
*si perplime*
Il cucchiaino-proboscide è very delight! un souvenir d'India? per chutney la morte sua!
@ stefano: (faccina che fa l'occhiolino)...
@ papavero: no, non è Indiana, ma la tua associazione è molto azzeccata. la terrò presente per una covata cena indiana.
Cena delle provole?! E il resto? Come a dire: tre uomini in barca... per non parlar del cane.
Eloquente lo sguardo al cielo della signora con gemelli lilla (dice: Signore ti ringrazio che mi hai fatto partecipare a questo convivio)
Da parte mia potrei aggiungere: vile, tu uccidi una donna morta. Sono a dieta.
s (d'ora in poi, sappilo, mi firmerò così. Sandra, troppo lungo)
La signora è introspettiva. Sta guardando, assorta, dentro di se'...degusta! :D Si tratta dell'esimia Polsonetta, messa lì a fare da paradigma delle degustazioni meditate.
Il resto del menu, cara esse, c'è, per filo e alquanto per segno. Mancano solo le ricette del timballo di riso, poiché non me la sono sentita di decifrare Leccardo, e quella del dolce, perché va messo a punto.
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