TOSCANA. FIRENZE. IL MERCATINO DI NATALE A SANTA CROCE.

Grigio azzurro, un velo di pioggerellina, rosso, oro, fiamma.

Mi affascina un signore che fa spettacolo con un guanto dove all’estremità di ogni dito fiorisce un differente animale. Quando entreremo nella Galleria degli Uffizi quasi deserta, capisco che ne avevo associato il viso a quelli dipinti da Botticelli: una certa accentuazione dell’ossatura, dei muscoli delle guance. Il signore per altro è nordico: si tratta del mercatino tedesco. Ma qui a Firenze si vivono strane contaminazioni.

Una giovane coppia vende crateri dolci; e che sarebbe? Ecco, guardate: lei arrotola una molle pasta serpentina intorno a un cilindro, poi la schiaccia rotolando il cilindro sul tavolo, quindi archivia i cilindri bardati di pasta su un trespolo; a questo punto entrambi, o lui o lei, li prendono da capo in mano per rotolarli sopra un assortimento di guarnizioni: solo zucchero, zucchero e cannella, zucchero e cacao… poi lui li schiaffa dentro una sorta di forno, dove questi grossi cannoli si dorano e cuociono.

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Nota del 2010: ritrovo questi dolci a Praga. Sono i trdlo.