Peperoni ripieni vegetariani

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Procedure, Friggitrice ad aria. 

Vedi anche Peperoni cornetto gratinati

Da Artemisia

Lei si chiama Nuvola e studia con me. 

Due peperoni, uno rosso e uno giallo, belli polputi, vanno lavati, affettati a grosse falde, puliti da fibre e semi. 

Farcia

Tre - quattro fette di pane casereccio vanno ben abbrustolite (ho usato la friggitrice ad aria) e triturate molto grossolanamente nel mixer. 

Aggiungere una cipolla pulita, affettata e tagliata in tocchi, e un grosso spicchio di aglio pelato e tagliato a fette. 

Triturare ancora nel mixer, fino a cipolla tritata non troppo minutamente. 

Versare il tutto in una ciotola.

Aggiungere sale e pepe nero appena macinato. 

Triturare al coltello un mazzo di erbette miste (sul terrazzo e acchiappo di tutto, dal rosmarino, alla salvia, al prezzemolo, al coriandolo, alla maggiorna...).

Aggiungere nella ciotola.

Aggiungere 100g di parmigiano e pecorino grattugiati.  

Aggiungere due o tre giri di olio d'oliva. 

Aggiungere tre cucchiate di olive taggiasche denocciolate. 

Aggiungere un uovo.

Mescolare bene.

Farcire le falde di peperone.

Sono state cotte in friggitrice ad aria in due tornate, 160° per 15', poi 180° per 15'.