AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Sformato di cavoli molto aromatico

domenica 2 febbraio 2025

Sformato di cavoli molto aromatico

Di Artemisia

Rileggendo le ricette di Isolina, ho voluto tentare di fare una delle sue mescolanze piene di garbo e fantasia di ingredienti estremamente domestici e orticoli, con aggiunte colte di quasi esotiche spezie. In effetti è venuto uno sformato intensamente aromatico, che ho apprezzato (fantasie di isolinizzarmi ancora).

Ho messo insieme 400 g di ricotta con altrettanto di broccoli siciliani e cavolfiore bianco prima ridotti in piccole cimette e lessati, mescolando bene.

Quindi ho aggiunto 3 uova, una dopo l’altra, mescolando.

Arrivata al momento delle spezie, ho scorso gli scaffali e ho buttato dentro: un cucchiaino di ajwain, uno di fiori di finocchietto, uno di curcuma, uno di pepe di Aleppo, uno di paprika, due di semi di cumino, tre di sale. Ho mescolato.

Ho spennellato di olio d’oliva una teglia da forno di 25cm di diametro.

Vi ho versato il composto, l’ho aggiustato e pettinato con i rebbi di una forchetta.

Vi ho fatto su una spirale di olio d’oliva.

Forno a 180° per 40’.

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