Siamo in:
Verdure e Vegetali, Zucchine.
Culture e territori, Medio Oriente - Nord Africa.
Di Isolina
Su ricetta di Claudia Roden (dal meraviglioso libro La cucina del Medio Oriente e del Nord Africa, tradotto dall'amica Orsetta), grandemente apprezzate. Artemisia le fa, e le trova buone sia calde che fredde. Usa uvetta a grani grossi, ma non è una tragedia. Nel menu di Luglio 2015. Peperoni e zucchine per una cena fredda mediorientale, dopo il temporale.
Zucchine che ho tagliato in dadini minuti (la ricetta diceva fettine, ho preferito i dadini perché ne immaginavo la consistenza) velocemente rosolati in abbondante olio d'oliva, a fuoco alto, insieme a qualche spicchio d'aglio.
Poco prima della fine cottura, tolgo l'aglio e aggiungo uvetta di Corinto, pinoli (leggermente tostati) e un manciatina di menta secca sbriciolata.
Indi aggiusto di sale, e aggiungo succo di limone e pepe.
Nessun commento:
Posta un commento
commenti